Puesto de Asistente de Pastelero
Roles: Liderazgo, mentoría, supervisión, consistencia, calidad y formación
Descripción del puesto: Este puesto es ayudar a nuestro equipo directivo a desarrollar todos los roles de todos nuestros miembros. Asistir al Comisario, a los Directores Generales, a los Subdirectores Generales, a los Gerentes de Cocina, así como a los Supervisores de Recepción y Back of Room, a desarrollar sistemas, formación y coherencia para ayudar a mejorar nuestra calidad, marca y expectativas de los clientes. Mostrar los más altos estándares de calidad, gusto y presentación a los invitados a los que servimos.
Este puesto es necesario para asistir a todas las operaciones, garantizando la máxima satisfacción de los huéspedes, mediante formación, organización, gestión y ascenso en el puesto.
Esta persona debe demostrar habilidades de liderazgo y ser capaz de comunicar, orientar y motivar a los líderes del equipo.
Esta persona debe tener un don para resolver problemas, ser diligente en el seguimiento y, lo más importante, comprometerse a garantizar que se cumplan los más altos estándares de calidad en todos los lugares.
Deberes y responsabilidades esenciales
- Colaborar con todas las operaciones de cocina de cada restaurante y establecer la consistencia, la formación, el desarrollo y la calidad de la comida a través de nuestra marca restaurantera.
- Monitorizar los aspectos financieros: Control de costes/Costes de alimentos/Mano de obra/Inventario, optimización y análisis de las finanzas y ventas de todos los bistrós de bonos comunes y OTG
- Garantiza que los niveles de stock de alimentos en las áreas del departamento culinario sean de cantidad y calidad suficientes para cumplir con los estándares de Common Bond, incluyendo todos los panes, empanadas, galletas, pasteles, entremets, macarones y todas las ofertas saladas
- Ayuda a los líderes para asegurar que los miembros del equipo siempre lleven uniformes limpios y ordenados y siempre presentables para estar a la vista de los invitados.
- Ayudar a los líderes a garantizar que todo el equipo de preparación de alimentos se utilice de forma segura y correcta, y que se limpie y mantenga.
- Asistir a los líderes para asegurar que todos los manuales de operaciones culinarias estén preparados y actualizados.
- Ayudar a los líderes a garantizar que se cumplan estrictamente los presupuestos operativos generales del departamento, controlar los costes de los alimentos y los COGs.
- Ayuda a los líderes a garantizar que las reuniones estén bien planificadas y orientadas a resultados.
- Colaborar con bistrós y OTGs con catering para asegurar que todos los pedidos relevantes estén preparados a tiempo y cumplan con los estándares de la empresa.
- Trabaja con los líderes ejecutivos de Chef Corporativo y Comisaría para garantizar que solo se utilicen productos de la más alta calidad en la preparación de alimentos.
- Garantiza que el departamento culinario en general esté motivado y que se reciba una retroalimentación positiva sobre el rendimiento laboral.
- Identifica fortalezas y debilidades y proporciona retroalimentación oportuna a los líderes.
- Formación en el menú, desarrollo, lanzamiento y formación junto con el Chef Ejecutivo para nuevos platos y cambios en el menú.
- Formación, contratación, mentoría y desarrollo de todos los responsables de cocina.
- Mantener el cumplimiento de las recetas para mejorar la calidad de los alimentos, los estándares de servicio, el control de residuos y la coherencia en todas nuestras ubicaciones.
- Garantiza que se cumplan todas las normas de la empresa en cuanto a alimentos, servicios, proveedores y normativas estatales y locales.
- Implementa todas nuestras directrices sobre control presupuestario, costes de alimentos, presentación y estándares en todas las ubicaciones.
- Ayuda en el desarrollo de productos y pruebas de recetas.
- Sé un enlace con todos los chefs, trabaja en la creación de equipos y la gestión.
- Proyecta una actitud positiva y motivada entre los miembros del equipo.
- Resolver problemas que se agravan y ayudar a retener y desarrollar tiendas y empleados
- Proporcionar apoyo continuo al Chef Ejecutivo, los líderes de la comisaría, los CDC, los supervisores y los gerentes
- Viajar entre restaurantes y ofrecer apoyo para formación culinaria, estándares, sistemas operativos, gestión.
- Funciona dentro del calendario acordado entre todas las ubicaciones.
- Ayuda con cualquier nueva vacante y programas implementados.
Cualificaciones
- Mantener el estándar de imagen de un restaurante profesional, incluyendo la limpieza de la cocina, el uniforme adecuado y los estándares de apariencia.
- Certificación de Gestor de Alimentos según lo exigido por las normativas locales y estatales del código sanitario.
- Sabe leer, escribir y hablar español e inglés con fluidez.
- Debe ser capaz de hacer un turno de 10 horas de pie.
- Capacidad para levantar hasta 50 libras.
- Experiencia profesional como pastelero, panadero u otra experiencia relevante.
- Experiencia profesional gestionando un equipo o una cocina.
Los roles del puesto cambiarán y evolucionarán con el desarrollo y el éxito de cada dirección y restaurante.
Horario de trabajo
- Turno de 10 horas
- Disponibilidad los fines de semana
- De lunes a viernes
- Días festivos
Beneficios
- Tiempo libre remunerado
- Seguro de salud
- Seguro dental
- Seguro de visión
- Descuento para empleados
- Capacitación remunerada