El Jefe de Equipo de Back of House es responsable de liderar la ejecución de turnos en la cocina, garantizando la excelencia en calidad de alimentos, seguridad alimentaria, rapidez y precisión. Este puesto se encarga del rendimiento en tiempo real durante su turno, dirigiendo a los miembros del equipo, manteniendo estándares y ofreciendo resultados consistentes. Este puesto está altamente enfocado en operaciones y liderazgo, sirviendo como puente entre los Directores de BOH y los miembros del equipo, al tiempo que refuerza sistemas, el rendimiento del coaching y protege la marca Chick-fil-A.
Informes a
- Director de Liderazgo y Mantenimiento del BOH
- Director de Seguridad Alimentaria y Calidad Alimentaria del BOH
- Directores Adjuntos del BOH (según corresponda)
Propósito principal
Liderar el Back of House durante los turnos con excelencia, asegurando que los alimentos sean seguros, de alta calidad, precisos y entregados con rapidez mediante un liderazgo fuerte y una ejecución disciplinada.
Expectativas clave
- El BOH líder cambia con claridad, urgencia y responsabilidad
- Aplicar estándares de seguridad y calidad alimentaria sin concesiones
- La conducción resulta en velocidad de servicio, precisión y rendimiento
- Entrena y desarrolla a los miembros del equipo en tiempo real
- Mantén un ambiente de cocina limpio, organizado y eficiente
Responsabilidades directas
1. Liderazgo y ejecución de turnos
- Liderar y dirigir a los miembros del equipo BOH durante los turnos asignados.
- Asigna puestos y ajusta el personal según el volumen y la demanda.
- Asegúrate de que la cocina fluya y se comunica con la FOH.
- Toma decisiones en tiempo real para mantener la velocidad, precisión y eficiencia.
2. Normas de calidad alimentaria
- Asegúrate de que todos los productos cumplan con los estándares de Chick-fil-A en cuanto a sabor, apariencia y precisión.
- Controla la porción, la adherencia a las recetas y la consistencia en la preparación.
- Realiza controles de calidad durante todo el turno.
- Aborda los problemas de calidad de inmediato mediante entrenamiento y corrección.
3. Seguridad y cumplimiento alimentario
- Asegura el cumplimiento total de los procedimientos y normas de seguridad alimentaria.
- Controla los tiempos de espera, las temperaturas y la manipulación adecuada de los alimentos.
- Asegurarse de completar las listas de verificación de seguridad alimentaria requeridas (SDC, registros, etc.).
- Mantente siempre preparado para auditorías e inspecciones.
4. Entrenamiento y desarrollo de equipos
- Entrena a los miembros del equipo en tiempo real sobre el rendimiento y los estándares.
- Reforzar la formación y la correcta ejecución de los sistemas.
- Proporciona una retroalimentación clara, directa y alentadora.
- Identificar a los miembros del equipo con alto rendimiento y apoyar el desarrollo.
5. Limpieza, organización y gestión
- Asegúrate de que todas las zonas de cocina estén limpias, surtidas y organizadas.
- Mantén el uso y cuidado adecuados del equipo.
- Apoyar la reducción de residuos y la concienciación sobre el coste de los alimentos.
- Asegúrate de que los traspasos de turno estén limpios y preparados para el siguiente equipo.
Quién lidera este puesto
- Miembros del equipo BOH durante los turnos asignados
- Influencias de capitanes y entrenadores del área de BOH
Indicadores clave de rendimiento (KPI)
- Velocidad de servicio (Rendimiento de cocina)
- Precisión de los pedidos
- Puntuaciones de calidad alimentaria
- Cumplimiento de Seguridad Alimentaria y Preparación para Auditorías
- Concienciación sobre el Coste de los Residuos y los Alimentos
Por qué importa este papel
La cocina es el motor del restaurante. Este puesto garantiza que cada producto que sale de la BOH sea seguro, preciso y de alta calidad. Líderes de equipo sólidos del BOH crean consistencia, protegen la marca y generan resultados que respaldan tanto la experiencia del cliente como el rendimiento empresarial.
Expectativas culturales
- Lleva a cabo la misión de Formar Líderes mientras hace crecer el negocio y sirve sonrisas
- Modela los valores fundamentales de Enfocado, Fiel y Diversión
- Lidera con urgencia, responsabilidad y coherencia
- Establece el estándar de excelencia en la ejecución y el trabajo en equipo
Horario de trabajo
- Turno de 8 horas
- Disponibilidad los fines de semana
- De lunes a viernes